วิธีทำ “ปลาช่อนลุยสวน” รสชาติสุดจี๊ด !!

   

วัตถุดิบ

ปลาช่อน ปลากระพง,ปลาทับทิม, หรือปลาอื่นก็ได้ 1 ตัว

พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1/4 ถ้วย

ผักชีหั่นฝอย 1/4 ถ้วย

ใบสาระแหน่เด็ด 1/4 ถ้วย

ตะไคร้หั่นฝอย2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย3 ช้อนโต๊ะ

เปลือกมะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

แครอท, ข้าวโพดอ่อน, ผักอื่นๆไว้ทานคู่กับปลา

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. นำปลาไปทำความสะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก  ล้างอีกครั้ง บั้งข้างตัวปลา (เพื่อให้สุกทั่วเวลาทอด) ผึ่งให้แห้ง

2.  ตั้งน้ำมันให้ร้อน ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง   (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที)  ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก   เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน

3.  เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง  โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก  (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)  เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้

4.  ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล, หอมแดง, ตะไคร้, ผักชี,  ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาวหั่นและพริกขี้หนู  ชิมและปรับรสตามความชอบ

5.  เวลาเสริฟ สามารถเสริฟแยกปลากับน้ำปรุงรส  หรือราดน้ำปรุงรสบนตัวปลาเลยก็ได้ ก่อนเสริฟโรยหน้า ใบสาระแหน่บนตัวปลา  จัดผักต้มไว้ข้างจาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆหรือเป็นกับแกล้มก็ดี

0
0
0