วิธีทำ ปลาผัดขึ้นฉ่ายทำง่ายใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ

ปลาช่อน 1 ตัว

คึ่นช่าย (หั่นเป็นท่อน)  5 ต้น

กระเทียมสับ 1 หัว

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้า (หั่นเฉียง) 2 เม็ด

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด ควักเครื่องในทิ้ง หั่นท่อนหนาประมาณ 1 นิ้ว

2. นำไปทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ในสะเด็ดน้ำมัน

3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับผัด เจียวกระเทียม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม ใส่คึ่นช่ายลงไปผัดให้เข้ากันจนสุกนุ่ม

4. ใส่ปลาช่อนทอด พริกชี้ฟ้า โรยพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักขึ้นเสิร์ฟได้ทันที