วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- คื่นช่ายฝรั่ง 3 ต้น
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น (โรยตามชอบ)
วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ในชามผสม เติมซีอิ้วขาวลงไป 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู
2. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็เทไข่ลงไป รอซักพักพอไข่เริ่มสุกก็พับครึ่ง
3. กลับไข่อีกด้านหนึ่ง รอจนไข่สุกดีก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เมื่อไข่เย็นแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว
4. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาสไลด์หนาประมาณครึ่งเซนติเมตรและนำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้น อย่าให้เล็กนัก พักไว้
5. ตัดก้านคื่นช่ายฝรั่ง นำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ นำมาลอกเยื่อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป พอน้ำซุปเริ่มเดือดก็ใส่หัวหอมใหญ่ และก้านคื่นช่ายฝรั่งลงไป
7. รอจนน้ำซุปเดือดอีกที ใส่มะเขือเทศและไข่เจียวลงไป
8. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันและชิมรสตามชอบ
9. พอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบคื่นช่ายฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน ก็ปิดเตาและยกลงได้
10. ตักซุปไข่เจียวใส่ถ้วย โรยด้วยพริกไทยป่นและยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
