เมนูไก่ทอด เป็นเมนูที่ดูเหมือนจะทำง่าย แต่จริงๆแล้วเมนูไก่ทอดทำไม่ง่ายเลย เพราะมีหลายรูปแบบ หลายสูตร และแต่ละคนก็ชื่นชอบไก่ทอดกันคนละแบบ
แต่วันนี้เรามีสูตรไก่ทอดแบบอร่อยๆมาฝากกันค่ะ กับไก่กรอบสูตรเด็ด โดยผู้ใช้เฟซบุ๊กชื่อ Thananchai Chanachoti ได้เผยสูตรเด็ดของตัวเอง ระบุว่า....
"หลังจาก ทดลอง ดูคลิป และ ฝึกทอดไก่ มา หลายครั้ง ตลอดสัปดาห์ ที่ผ่านมา ผมจึงได้ สูตรไก่ทอดที่ลงตัว ก่อนหน้านี้ ทดลอง ทั้ง แป้ง all purpose , แป้ง เค้ก , แป้ง ข้าวโพด
สรุป แป้งที่ผม ชอบที่สุดคือ แป้ง all purpose (ตรา ว่าว) 1 Cup ผสม แป้งข้าวโพด 1/4 cup และ เพิ่มความกรอบด้วย baking powder 2 ช้อนชา
ไก่ ซื้อจาก โลตัส หน้าบ้าน 3 น่อง 27-30 บาท
หมักไก่ ด้วย ผงกระเทียม เกลือ หิมาลัย ผงพริกไทยดำ พริกปาปริก้า และ น้ำตาล ตระโหนด (ผงต่างๆ มีขายใน shoppee สั่งมาส่งได้เลยไม่แพง)
หมักไว้ 24 ชม . เวลาทอด เตรียม น้ำมัน (ปาล์ม) เหมาะกับของทอด ประมาณ 180 องศาเซลเซียส ร้อนไป ก็ไหม้ เย็นไปก็ไม่กรอบ
นำไก่มา คลุก แป้งให้ ทั่ว แล้ว นำไป จุ่มน้ำที่ผสม แป้งที่แบ่งไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใสๆไม่ข้น)โดยให้ระดับน้ำท่วมไก่ แล้วนำไก่กลับมาคลุกแป้งให้ทั่วอีกรอบ แล้ว สะบัดไก่ขึ้นลง (ให้เกิดเกล็ดแป้ง) แล้ว นำลงไปทอด 10 นาที แล้ว นำไก่ ที่ทอดแล้ว พักไว้ อีก 10 นาที เนื้อไก่ จะฉ่ำมาก (juicy) สังเกตจากภาพที่กัดไปแล้ว
ซอส ผมใช้ ซอส ศรีราชา ผสม น้ำตาล ตโหนด และ เกลือนิดหน่อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ น้ำตาล แนะนำให้ ใช้ น้ำตาล ตโหนดปรุง อาหาร หรือ ขนม ไปเลย เพราะมัน อร่อยมากกก มากกว่าน้ำตาล ทรายเยอะ น้ำตาลมะพร้าว ที่ว่าอร่อย ตโหนด อร่อยกว่า หอมกว่า
เรียงลำดับ ความอร่อยของ น้ำตาล น้ำตาลโตนด > น้ำตาลมะพร้าว > น้ำตาล ทราย
ปล . เดี๋ยว จะปล่อยเพลงใหม่ ฝากด้วย จ้า "
ความคิดเห็นจากชาวเน็ต
น่ากินมาก
สำหรับใครที่ชอบไก่ชุบแป้งทอดแบบกรอบนอก นุ่มใน เหมือนไก่ทอดร้านดัง สูตรนี้ก็น่าลองเลยทีเดียวค่ะ
เรียบเรียงโดย : daratop.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Thananchai Chanachoti
