เป็นอีกหนึ่งเมนูตอนเช้า สำหรับ ปาท่องโก๋ เป็นชื่อของกินชนิดหนึ่งของจีน ทำด้วยแป้งสาลีตัดเป็นท่อน ๆ แล้วจับเป็นคู่ติดกัน ทอดนํ้ามันให้พอง เพื่อความสะดวก จะมีการใส่เกลือในปาท่องโก๋เล็กน้อย และทำให้หักเป็นสองชิ้นได้ นิยมกินเป็นอาหารเช้า พร้อมกับโจ๊กหรือเครื่องดื่มร้อน เช่น น้ำเต้าหู้ กาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลต
ล่าสุด ทางด้านเพจเฟสบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย ได้โพสต์แบ่งปันสูตรการทำปาท่องโก๋สไตล์ฮ่องกง ไม่ใส่แอมโมเนีย ผงฟู เบกกิ้งโซดา เป็นสูตรต้นตำรับจากชาวจีน โดยได้โพสต์ระบุว่า....
สูตรปาท่องโก๋สไตล์ฮ่องกง ไม่ใส่แอมโมเนีย ผงฟู เบกกิ้งโซดา 油條 fried dough สำหรับสูตรนี้มาจากต้นฉบับคนจีน ชื่อ 遇见你是最美的意外D ซึ่งของฮ่องกงจริงๆรlชาติออกจืด พิมพ์เลยนำมาปรับแต่งรสเพิ่มให้เข้ากับที่คนไทยชอบ เพิ่มน้ำตาล และเพิ่มนมผงค่ะ ขอบคุณต้นฉบับด้วยนะคะ
ส่วนผสม
- แป้งเอนกประสงค์ / All purpose flour = 180g (พิมพ์ใช้ตราว่าว)
- แป้งเค้ก / Cake flour = 120g (พิมพ์ใช้พัดโบก)
- นมผงสำหรับเบเกอร์รี่ / Milk powder = 15g (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ แต่ถ้ามีใส่เถอะอร่อยกว่า)
- เกลือ / Salt = 3 g
- น้ำตาล/ Sugar = 30g (กรณีนวดมือ แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 15g ค่ะ และถ้าไม่ชอบหวานลดน้ำตาลต่ำสุดได้เหลือ 10gค่ะ)
- ไข่ไก่เบอร์เล็ก / Egg = 1 ฟอง (น้ำหนักตอกไข่แล้วประมาณ 55g)
- ยีสต์/ yeast = 3 g
- น้ำสะอาด/ Water = 150g
- เนยจืด นิ่มอุณหภูมิห้อง / Butter หรือ น้ำมันรำข้าว = 20g (กรณีนวดมือให้ใช้เนยละลาย )
- น้ำมันสำหรับทอด : พิมพ์ใช้น้ำมันปาล์มค่ะ
คำแนะนำ
1. ควรพักแป้งในที่อุ่นๆอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่กรณีที่จะพักข้ามคืนให้พักในตู้เย็น อย่าพักข้างนอก แต่ก่อนเอาเข้าตู้เย็น ต้องพักในอุณหภูมิห้องก่อน 20 นาที เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
2. ไฟทอด กะให้ดี พิมพ์ชอบที่ 170 ค่ะ ไม่เบาไม่แรงไป
3. นวดเครื่องพิมพ์ใช้เวลา 5-6 นาที ส่วนนวดมือพิมพ์ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีค่ะ ถ้าใครมีเครื่องก็ใช้เถอะ ทำง่ายมากค่ะ
4. อยากให้เนื้อฟูขึ้นสามารถใส่ผงฟูเพิ่มในสูตรได้ 1/2 ช้อนชา
เป็นสูตรปาท่องโก๋สไตล์ฮ่องกงแบบต้นฉบับชาวจีนเลย ไม่ใส่แอมโมเนีย ผงฟู เบกกิ้งโซดา อร่อยมากๆ ใครอยากทานลองไปหาซื้อมาทานกันได้ หรือลองทำเองก็ได้
เรียบเรียงโดย : daratop.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Pimmy ชวนกินของอร่อย
