คนไทยมีอีกสิ่งหนึ่งที่น่าชื่นชม นั่นก็คือ ภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร ซึ่งมีมากมายหลายวิธี ที่จะช่วยถนอมอาหาร เช่น ผัก ผลไม้ ที่มีปริมาณมากๆ เอาไว้รับประทานได้นานๆ
วันนี้เราก็มีเมนูดีๆมาฝากกันค่ะ กับการแช่อิ่มตะลิงปลิง ที่หลายๆคนอาจจะมีอยู่มากมาย ให้สามารถรับประทานได้นานๆ โดยผู้ใช้เฟซบุ๊กชื่อ Cholapach Chankeiw ได้เผยภาพ พร้อมระบุว่า...
"ชวนเพื่อนๆมาถนอมอาหาร กันค่ะ
วิธีแช่อิ่ม
ตะลิงปลิง เก็บจากต้นที่บ้านแม่
- นำตะลิงปลิงมาล้างทำความสะอาด แล้วตัดปลายขั้วออกนิดนึงเพื่อความสวยงาม จากนั้นนำมาดองในน้ำเกลือต้มที่ต้มสุก เก็บไว้ในภาชนะมีฝาปิด (พยายามหาอะไรมากดทับเพื่อให้น้ำเกลือท่วมตะลิงปลิง ) ดองไว้ 3 วัน
- นำตะลิงปลิงมาล้างน้ำเกลือออก แล้ว แช่ในน้ำปูนใสทิ้งไว้อีกอย่างน้อย 2 ชม. ( แช่น้ำปูนใส เพื่อให้ตะลิงปลิง มีความกรอบ เนื้อไม่นุ่ม เละ หากชอบทานแบบเนื้อนุ่ม ไม่ต้องแช่น้ำปูนใสค่ะ) เมื่อครบเวลา นำตะลิงปลิงมาล้างน้ำ สัก 1-2 รอบ
- ต้มน้ำเชื่อมโดย ใส่น้ำตาลทราย และ เกลือ เล็กน้อย มีเคล็ดลับเล็กน้อย คือบีบน้ำมะนาวหลังต้มน้ำเชื่อมเสร็จแล้ว ลงไปสัก 1 ช้อนชาเพื่อมิให้น้ำเชื่อมตกตะกอนเป็นผลึกตอนแช่ค่ะ
- เมื่อน้ำเชื่อมเย็นสนิทดีแล้ว (ถ้าน้ำเชื่อมไม่เย็นสนิทจะทำให้ผิวของตะลิงปลิงเหี่ยว ไม่น่ารับประทานค่ะ) นำมาราดบนตะลิงปลิงจนท่วม เก็บในภาชนะใส่ในตู้เย็น อย่างน้อย 2 วัน นำมารับประทานได้ค่ะ"
ความคิดเห็นจากชาวเน็ต
อร่อยดี
ต้องลอง
ตะลิงปลิงออกผลครั้งละมากๆ และมีรสชาติเปรี้ยวจัด การถนอมอาหาร นอกจากจะช่วยให้เก็บไว้รับประทานได้นานๆแล้ว ยังจะช่วยให้ผลไม้มีรสชาติดีขึ้นด้วยค่ะ
เรียบเรียงโดย : daratop.com ขอขอบคุณข้อมูลจาก Cholapach Chankeiw
